"J’ai pris cette décision après mûre réflexion, et non sans une grande émotion. Je quitte une grande partie de ma famille professionnelle ainsi que des amis", écrit-elle dans une communication à la Radio télévision suisse (RTS).
Esther Mamarbachi a passé son enfance dans la campagne fribourgeoise. Après sa maturité fédérale, elle a poursuivi ses études à Genève, en sciences politiques. Elle a fait ses premiers pas dans le journalisme à l'Agence télégraphique suisse (ATS/aujourd'hui Keystone-ATS), se spécialisant dans la politique suisse.
Après plusieurs années de presse écrite, notamment au journal Le Temps, Esther Mamarbachi est entrée en 1999 à la Télévision suisse romande. Elle a présenté pendant cinq ans l’édition principale du Téléjournal, avant d'être durant dix ans productrice responsable et présentatrice de l'émission de débats Infrarouge.
A partir de 2018, la journaliste a ½uvré pendant deux ans comme reporter à Mise au Point. Finalement, en février 2020, elle a pris la tête de la rubrique politique au département Actu&Sports.