Entre 2015 et 2021, le salaire moyen avait progressé de 32% pour atteindre 80'709 francs. Il a reculé de 1,3% en 2022. Dans son rapport, le Conseil fédéral note toutefois une grande disparité de salaires due aux conditions topographiques et climatiques, mais également à la formation des agriculteurs.
Le revenu des responsables d'exploitation bien formés est en moyenne nettement supérieur à celui des responsables dont la formation est moindre, et il a plus augmenté ces dernières années. Le revenu dépend aussi de la branche d'exploitation.
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Certaines productions sont plus lucratives que d'autres. Enfin, la taille de l'exploitation compte aussi, les exploitations de grande taille générant d'ordinaire des revenus plus élevés.