Après la forte baisse consécutive à la pandémie de Covid, la demande en ½uf augmente à nouveau régulièrement depuis deux ans, a indiqué le président de Gallo Suisse, Daniel Würgler. Alors qu'en 2022, les Suisses mangeaient en moyenne l'équivalent de 186 ½ufs par an - ½ufs importés compris - ils en consommaient l'équivalent de 189 en 2023 et de 198 en 2024. C'est plus que les 195 de 2021, la seconde année du Covid.
Dans le même temps, la production d'½ufs indigènes a également augmenté, de 2,8%, pour atteindre 1,124 milliard d'½ufs l'an dernier. Malgré cela, les producteurs suisses couvrent à peine les trois quarts de la demande, selon l'Office fédéral de l'agriculture.
Il n'y a certes pas de pénurie, mais il faut s'attendre à un manque de choix dans les supermarchés selon M. Würgler.