Jean-Jacques Gauer rejoint le conseil d’administration de Les Roches Global Hospitality Education. Il a notamment été directeur général de Gauer Hotels, qui comprend plusieurs hôtels en Suisse, dont le Schweizerhof ou le Savoy à Berne mais aussi en Grèce, Espagne et Israël. De 1996 à 2016, il a été directeur du Lausanne Palace & Spa à Lausanne, du Château d’Ouchy et de l’hôtel des Trois Couronnes à Vevey. Il est depuis 2016 à la tête de ses propres établissements à Cully.