Après vingt-cinq ans à la tête de l’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP, Pascal Monneron, figure du monde fromager helvétique, prendra sa retraite. Dès le 1er août prochain, il sera remplacé par Cédric Baudois, 36 ans, au bénéfice d’une maîtrise fédérale et de brevets de technologue en industrie laitière. Il a occupé divers postes, notamment chez Elsa Group (Migros) et comme expert de l’indutrialisation, de l’innovation, de l’amélioration et de la formation continue.